近日，重庆旅游好意思食“渝味360碗”评比着力认真揭晓，酉阳土家油茶汤、本味麻鸭、龚滩豆腐干、酸鲊冬瓜、土家油香、炒罐海椒粑、香卤麻旺鸭、土家酸鲊肉8谈菜上榜“渝味360碗”名单，其中，土家油茶汤上榜头碗菜名单。

土家油茶汤

相传土司为抵御外敌入侵，征青壮男丁服役，酉阳籍士兵屡战屡胜。究其原因，方知土家士兵午餐用所带茶叶与五谷杂粮煎炒后调制成汤食用。后在军中取得实施，并演变为土家油茶汤，成为最高待客礼遇。

本味麻鸭

明朝永乐年间，酉阳土司府后厨有一小阿哥，机灵勤学，专研厨艺，用当地麻旺鸭研制出了沿路特质菜品，色艳香浓，进口皮脆肉嫰，酥麻爽口。土司男儿品味后，绝顶疼爱，遂以身相许。婚宴上，小阿哥煮鸭接待族东谈主，惊艳四座，宾一又拍案叫绝。于今已成为武陵山区无人不晓的名菜。

龚滩豆腐干

龚滩豆腐干，吃上一口，痴迷千年。将新作念出的豆腐均匀切成块，再用小火烤成豆干，放入温盐水中浸泡半天。将豆干放入卤水，煮至入味即可。

酸鲊冬瓜

秦汉时分，酉阳盛产冬瓜。东谈主们为了恒久保存和出远门佩戴肤浅，于是将冬瓜去皮切成厚片，晾干水分，加盐、糥米粉和粘米面拌入冬瓜中，入坛当然发酵10余天。烹调时，猪油下锅，加姜米，小火煎炒冬瓜，待熟后撒入蒜苗即可。进口酸绵有弹性、开胃爽口。

土家油香

古时，土司开垦，因山高路陡，军粮难以运输，其妻遂以黄豆、大米磨浆，盛入铁盏、油炸成型，充作军粮。自后，油粑粑成了土家东谈主最具特质风仪的小吃。

炒罐海椒粑

对于罐海椒粑，酉阳还流传着外传故事。明正德年间，酉阳冉土司喜辣，又喜食糯米，难倒了为其作念菜的火头。铜饱读潭子民自告奋勉，以海椒灌糯米装罐密封，制成罐海椒粑。深得土司疼爱，流传于今。

香卤麻旺鸭

武陵山区遍布中草药，先辈采摘配制，熬成老卤看成家常传世卤料秘方。因各家配料不尽换取，各有长处，其中以香卤麻旺鸭最为著明。心口相传，“香卤麻旺鸭”品牌闲散酿成一条集衍生、加工、销售为一体的地点特质。

酸鲊肉

酸鲊肉是土眷属东谈主保存食物的奇方，在物质匮乏的年代，莫得合乎的储存建树，极新食物极易因古老变质而无法食用，为了将鲜肉保存得更久，方便一年四季食用，发明了此法。

好山好水生长好滋味。为深切挖掘重庆好意思食文化，重庆市文化旅游委、市商务委归并举办了本次“渝味360碗”评比行为，旨在作念大食材绿色环保、烹调时刻深湛、文化演绎充分的“渝味360碗”旅游好意思食物牌，把纯正好意思食“选出来、送出去，走向宇宙”，进一步提高重庆好意思食物性，传播重庆好意思食文化。据了解，这次行为，酉阳各区县的1025谈菜肴参与了“渝味360碗”评比。历程数月的相聚投票、巨匠评审、玄虚评审，笃定了最终名单。

上游新闻 谭柯 实习生 崔璨 通信员 陈杰